Von erlesenen Weinerlebnissen und Küche auf Michelin-Niveau bis hin zu einem neu definierten Frühstückskonzept und makellosem Service – die Saison 2026 bietet eine der aufregendsten gastronomischen Geschichten an der Adriaküste.
Mit einem klaren Ziel eröffnete das Huma Kotor Bay Hotel & Villas am 26. März offiziell seine Pforten und läutete damit eine Saison ein, die ganz im Zeichen von Gastronomie, Service und einem außergewöhnlichen Gästeerlebnis steht. In diesem Jahr präsentiert das Huma ein sorgfältig ausgearbeitetes Konzept, das Expertise, Innovation und Authentizität zu einem der faszinierendsten kulinarischen Erlebnisse der Region vereint.
Die Saison mit einer klaren Absicht eröffnen
Das Huma Kotor Bay Hotel & Villas öffnete am 26. März offiziell seine Pforten und läutete damit eine Saison ein, die ganz im Zeichen von Gastronomie, Service und einem außergewöhnlichen Gästeerlebnis steht. In diesem Jahr präsentiert das Huma ein sorgfältig ausgearbeitetes Konzept, das Expertise, Innovation und Authentizität zu einem der faszinierendsten kulinarischen Erlebnisse der Region vereint.
Im Zentrum dieser Vision steht ein Team, das internationale Erfahrung mit einem klaren Ziel verbindet: jeden Moment der Gästereise gleichermaßen unvergesslich zu machen.
Eine von Dejan Živkoski geprägte Weinphilosophie
Das Weinprogramm des Hotels wird von Dejan Živkoski, allgemein bekannt als Deža, geleitet. Er zählt zu den angesehensten Persönlichkeiten der regionalen Weinszene und ist Präsident des Serbischen Sommelier-Verbandes (SERSA). Seine Rolle im Huma Kotor Bay geht weit über die Zusammenstellung einer Weinkarte und die Auswahl der perfekten Weinbegleitung hinaus.
Deža hat die gesamte Weinphilosophie des Hotels geprägt und eine Auswahl zusammengestellt, die renommierte internationale Weine mit authentischen regionalen Weinen verbindet, wobei Terroir und Geschichte im Vordergrund stehen. Sein Ansatz ist nicht nur kuratorisch, sondern auch lehrreich: Er arbeitet eng mit dem Serviceteam zusammen, um dessen Wissen zu erweitern, Empfehlungen zu verfeinern und sicherzustellen, dass jede Interaktion zu einem bedeutungsvollen Teil des Gästeerlebnisses wird.
Das Ergebnis ist ein Weinservice, der ein Essen nicht einfach nur begleitet, sondern es durch eine durchdachte, individuelle Beratung bereichert.
Michelin-Expertise im Mittelpunkt der Küche
Die kulinarische Leitung des Hotels obliegt dem Sternekoch Guillaume Iskander, der als Küchenchef des Hotels fungiert, vor allem im Gourmetrestaurant Mudra Art Cuisine, und der die kreative Kraft hinter dem Konzept und der Speisekarte des neuen Signature-Restaurants Mandolina ist.
Seine Herangehensweise basiert auf Präzision, Saisonalität und einer zeitgemäßen Interpretation der mediterranen Küche. Im Mandolina spiegelt jedes Gericht eine klare Philosophie wider: Lokale Zutaten treffen auf raffinierte Techniken – das Ergebnis ist ein gleichermaßen anspruchsvolles wie unkompliziertes kulinarisches Erlebnis.
Mehr als nur ein Restaurant: Das Mandolina ist auf dem besten Weg, ein prägendes kulinarisches Ziel in der Bucht zu werden.
Frühstück neu interpretiert
Eine der markantesten Neuerungen dieser Saison ist das komplett neu gestaltete Frühstückserlebnis im Huma, das zu einem echten Höhepunkt des Aufenthalts werden soll.
Dieser Ansatz positioniert das Frühstück als zentrales Alleinstellungsmerkmal und setzt damit neue Maßstäbe – nicht nur in Montenegro, sondern in der gesamten Region.
Ausblick: Mudra Art Cuisine
Das Team arbeitet bereits an der Entwicklung der neuen Speisekarte für das Mudra Art Cuisine, das am 1. Juni eröffnet wird. Dieses neue Restaurant wird das gastronomische Angebot des Hotels weiter ausbauen und ein neues Niveau an Kreativität und kulinarischem Ausdruck einführen.
Makelloser Service als Grundlage
Das Serviceteam wird von Gul Riaz geleitet, der nun in seine dritte Saison im Huma geht. Seine Führung zeichnet sich durch Präzision, Beständigkeit und ein tiefes Verständnis der Gästeerwartungen aus. Das Ergebnis ist ein Service, der intuitiv, reibungslos und mühelos raffiniert wirkt.
Eine Einladung, Huma zu erleben
Die Saison 2026 im Huma Kotor Bay Hotel & Villas ist nicht einfach eine Fortsetzung, sondern eine klare Weiterentwicklung. Mit einem Team, das Wissen, Leidenschaft und internationale Expertise vereint, definiert Huma das Erlebnis von Gastronomie und Service an der Adriaküste neu.
Dies ist nicht nur ein Ort zum Übernachten. Es ist ein Ort zum Erleben.
English:
A New Season, A New Standard: Huma Kotor Bay Hotel & Villas Sets the Tone with an Exceptional F&B Team
From curated wine experiences and Michelin-level cuisine to a redefined breakfast concept and flawless service, the 2026 season brings one of the most exciting gastronomic stories on the Adriatic coast.
Opening the season with intention
Huma Kotor Bay Hotel & Villas officially opened its doors on March 26, marking the beginning of a season defined by a strong focus on gastronomy, service, and the overall guest experience. This year, Huma introduces a carefully crafted concept where expertise, innovation, and authenticity come together to create one of the most compelling F&B narratives in the region.
At the heart of this vision is a team that blends international experience with a clear ambition: to make every moment of the guest journey equally memorable.
A wine philosophy led by Dejan Živkoski
The hotel’s wine program is led by Dejan Živkoski, widely known as Deža, one of the most respected figures on the regional wine scene and the president of the Serbian Sommelier Association (SERSA). His role at Huma Kotor Bay goes far beyond curating a wine list and the perfect pairings.
Deža has shaped the hotel’s entire wine philosophy, creating a selection that balances renowned international labels with authentic regional wines, with a strong focus on terroir and storytelling. His approach is not only curatorial but also educational, working closely with the service team to elevate their knowledge, refine recommendations, and ensure that every interaction becomes a meaningful part of the guest experience.
The result is a wine service that does not simply accompany a meal, but enhances it through thoughtful, personalized guidance.
Michelin expertise at the heart of the kitchen
The culinary direction of the hotel is led by Michelin-star chef Guillaume Iskander, who serves as Executive Chef of the hotel, primarily at Mudra Art Cuisine, the hotels fine dining restaurant, and is the creative force behind the concept and menu of the new signature restaurant, Mandolina.
His approach is rooted in precision, seasonality, and a contemporary interpretation of Mediterranean cuisine. At Mandolina, each dish reflects a clear philosophy, where local ingredients meet refined techniques, resulting in an experience that feels both sophisticated and approachable.
More than just a restaurant, Mandolina is set to become a defining culinary destination within the Bay.
Breakfast, reimagined
One of the most distinctive innovations this season is Huma’s completely redefined breakfast experience, designed to become a true highlight of the stay.
The concept combines an abundant buffet with a carefully curated à la carte selection, enhanced by live cooking stations that bring energy, freshness, and personalization to every morning. Pancakes, waffles, and a range of signature dishes are prepared in front of guests, while modern service technologies ensure both efficiency and elevated presentation.
This approach positions breakfast as a key differentiator, setting a new benchmark not only in Montenegro but across the region.
Looking ahead: Mudra Art Cuisine
The team is already working on the development of the new menu for Mudra Art Cuisine, set to open on June 1. This upcoming venue will further expand the hotel’s gastronomic identity, introducing a new level of creativity and culinary expression.
Flawless service as the foundation
The Front of House team is led by Gul Riaz, now in his third consecutive season at Huma. His leadership is defined by precision, consistency, and a deep understanding of guest expectations, resulting in a service style that feels intuitive, seamless, and effortlessly refined.
An invitation to experience Huma
The 2026 season at Huma Kotor Bay Hotel & Villas is not simply a continuation, but a clear evolution. With a team that combines knowledge, passion, and international expertise, Huma is redefining how gastronomy and service are experienced on the Adriatic coast.
This is not just a place to stay. It is a place to experience.
